2024年，我國餐飲業堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的二十屆二中、三中全會精神，認真落實黨中央、國務院決策部署，完整、準確、全面貫徹新發展理念，著力促進餐飲業高質量發展，在擴大內需、繁榮市場、吸納就業及提高人民生活質量等方面做出了積極貢獻，為推動經濟回升向好發揮了重要作用。
 

　　國家統計局1月17日發布最新數據顯示，初步核算，2024年全年，國內生產總值134.9萬億元，比上年增長5.0%。社會消費品零售總額48.78萬億元，增長3.5%。全國餐飲收入55718億元，增長5.3%；限額以上單位餐飲收入15298億元，增長3.0%。2024年12月，全國餐飲收入5549億元，增長2.7%；限額以上單位餐飲收入1403億元，增長1.2%。
 

　　中國烹飪協會分析，2024年，全國餐飲收入增速分別高于國內生產總值增速、社會消費品零售總額增速0.3個、1.8個百分點。全國餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11.4%。
 

　　中國烹飪協會認為，2024年，隨著國家一攬子增量政策的部署出臺，各地積極開展文旅+美食、夜經濟、展演+美食、發放消費券等促消費活動，推動了餐飲市場持續增長。縱觀全年，第一季度餐飲市場接近兩位數增長，二、三季度增長放緩，四季度餐飲收入增速、限上餐飲收入增速環比三季度上漲0.2個、1.1個百分點。
 

　　中國烹飪協會分析，2024年中國餐飲市場具有以下特點：一是穩定恢復，節假日期間更是掀起了餐飲消費的小高峰。根據中國烹飪協會開展的假期餐飲市場調研數據，2024年元旦、春節、國慶受訪餐飲企業營業收入與去年同期相比分別上漲24.1%、12%、2.0%。二是餐飲行業競爭加劇。今年以來餐飲消費整體更趨于理性，客單價下滑，消費者更加注重質價比。為了迎合消費者對質價比的追求，餐飲企業紛紛選擇降價以招攬顧客，行業競爭加劇，甚至出現“增收不增利”現象。三是餐飲連鎖化率進一步提升。在行業競爭加劇，利潤下滑的背景下，品牌化和連鎖化成為餐飲企業發展的重要支撐。消費者對于方便快捷、質量穩定且有一定品牌知名度的餐飲需求增加，連鎖餐飲因其便利性、標準化服務以及食品安全保障等方面的優勢，滿足了這一市場需求。四是連鎖品牌加速下沉。隨著居民收入增加和基礎設施改善，下沉市場居民消費能力不斷提升，消費需求日益多樣化，為連鎖品牌提供了廣闊的市場空間。2024年，品牌餐飲企業紛紛將下沉市場作為拓展的重點，實現有效增長。五是積極擁抱數字化轉型。餐飲企業積極推進人工智能、大數據、AR/VR等科技在餐飲行業的應用。數字化服務讓顧客享受更加便捷、高效的用餐體驗，從在線預訂、移動支付到自助點餐、智能配送等，增強了顧客對品牌的好感度和忠誠度。六是中餐出海發展加速。越來越多的中餐品牌開始主動出海，將國際化作為重要發展戰略，拓展海外布局，積極尋找海外合作伙伴。
 

　　展望2025年，是“十四五”規劃的收官之年，也是為“十五五”開局奠定良好基礎的關鍵一年。中央經濟工作會議強調要大力提振消費，擴大國內需求，做好餐飲消費相關工作意義重大。中國烹飪協會將按照中央經濟工作會議的要求，緊緊圍繞“促消費、擴內需”統籌謀劃，扎實推進，通過開展第34屆中國廚師節暨2025中國廚藝與餐飲博覽會、第十八屆中國餐飲產業發展大會、走進聯合國中餐美食海外推廣活動、2025中國(泉州)絲路國際美食周暨第二屆中國(泉州)絲路小吃節等美食節慶重點活動，大力提振消費，擴大餐飲需求，為持續推動經濟持續回升向好貢獻力量。