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近年來，隨著生活節(jié)奏不斷加快，外賣成為一種頗受年輕人青睞的餐飲消費(fèi)形式。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019-2021年限額以上單位餐飲配送及外賣送餐服務(wù)營(yíng)業(yè)額年均增速超過15%，其中2021年比上年增長(zhǎng)超過30%，增速明顯快于餐飲業(yè)整體水平。
在如此巨大的外賣市場(chǎng)環(huán)境下，從外賣的制作到配送都需要有力的監(jiān)管，從而減少食品安全問題，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)行業(yè)有序發(fā)展。在外賣的制作環(huán)節(jié)，許多地區(qū)推行“明廚亮灶”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)食品加工操作透明化；在外賣配送環(huán)節(jié)，不少地區(qū)開始推廣外賣封口標(biāo)簽。
同時(shí)，為了解決外賣封口標(biāo)簽質(zhì)量良莠不齊，原輔材料食品衛(wèi)生安全要求沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的問題，行業(yè)和地方紛紛制定外賣封口標(biāo)簽技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
去年10月份，中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)就《外賣食品封口標(biāo)簽》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開向社會(huì)征求意見。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了外賣食品封口標(biāo)簽的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、信息要求及使用要求等內(nèi)容。在封簽的質(zhì)量要求上，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)封簽的外觀、色差、物理機(jī)械性能、耐候性能、食品安全要求、信息要求、使用要求都作出了詳細(xì)規(guī)定。
今年2月份，安徽省蕪湖市《餐飲外賣食安封簽使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)通過專家審查。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“食安封簽”定義做了明確規(guī)定，并對(duì)其性能、衛(wèi)生及材質(zhì)要求、信息展示、使用流程(下單、封裝、配送、驗(yàn)收)等做了詳細(xì)規(guī)范。
11月1日，云南楚雄市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《餐飲外賣一次性密封規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了適用范圍、規(guī)范性文件引用、術(shù)語和定義、一般要求、密封材料、密封要求、消費(fèi)者監(jiān)督7個(gè)方面內(nèi)容，還附有“常見密封措施及使用說明”，有效對(duì)餐飲外賣“食安封簽”形成規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化的約束，能最大限度預(yù)防和控制外賣食品配送中的風(fēng)險(xiǎn)，全面保障消費(fèi)者食品安全。
11月13日，廣州市地方標(biāo)準(zhǔn)《網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣配送服務(wù)規(guī)范》(DB4401/T 233-2023)正式實(shí)施。在餐品包裝密封方面，該地方標(biāo)準(zhǔn)特別規(guī)定餐飲服務(wù)提供者應(yīng)于餐品(團(tuán)餐除外)的最大包裝單元使用至少一個(gè)食安封簽，并滿足以下要求：食安封簽不應(yīng)直接接觸餐品，并具有一定的牢固性，在不受人體外力情況下不易自行損壞；宜在食安封簽顯著位置加載提醒消費(fèi)者檢查食安封簽完整性的標(biāo)識(shí)及食品安全溯源碼。
外賣封簽是守護(hù)食品“最后一公里”安全，以及減少商家、外賣騎手發(fā)生損失的重要手段。因地制宜制定外賣封簽標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于促進(jìn)外賣行業(yè)健康有序發(fā)展具有重要意義。
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